طرز تهیه قورمه سبزی / طرز تهیه قورمه سبزی و نکات بسیار مهمی که حین پخت باید رعایت کنید
تاریخ انتشار: ۱۰ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۳۸۸۴۸۰
قورمه سبزی
یکی از غذاهای اصیل ایرانی که طرفداران زیادی دارد و بسیار خوش خوراک و خوش طعم هم میباشد ، قورمه سبزی است
تقریبا میشود گفت که کمتر کسی پیدا میشود که قورمه سبزی را جز غذاهای محبوب و مورد علاقه اش برنشمارد ولی همین غذای عالی و محبوب در صورتیکه خوب طبخ نشود میتواند تجربه ی یک طعم عالی را از شما بگیرد مطمئنا در خانواده و فامیل شما هم کسی هست که این غذا را بسیار عالی و خوش طعم طبخ کند به طوریکه زبانزد اقوام باشد ،این توانایی و دست پخت فقط و فقط در اثر تجربه به دست آمده است و شکی نداشته باشید که شما هم اگر با علاقه و با اشتیاق چندین بار طبخ این خورش خوشمزه را امتحان کنید حتما حتما جز کدبانوهایی خواهید شد که در تهیه قورمه سبزی استاد هستند
پس در رابطه با کسب مهارت در تهیه این غذا نگرانی نداشته باشید کافی است چند بار امتحان کنید و مهارت کافی را بدست آورید
در این مطلب برای آن دسته از عزیزانی که تا به حال این غذا را تهیه نکرده اند و برای اولین بار میخواهند آنرا امتحان کنند طرز تهیه قورمه سبزی را ارائه داده ایم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان واقع شود
موادی که برای تهیه نیاز دارید شامل موارد زیر است :
سیصد گرم گوشت ، یک عدد پیاز ، دویست گرم لوبیا قرمز ، چهارصد گرم سبزی قورمه ، سه عدد لیمو عمانی ، دو پارچ معادل شانزده لیوان آب ، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
( سبزی قورمه را میتوانید به همین نام سبزی قورمه خرد شده تهیه فرمایید اما اگر دسترسی به این سبزی های آماده و خرد شده ندارید لازم است بدانید که سبزی قورمه شامل مقدارهای مساوی از تره ، گشنیز ، جعفری و یک سوم مقدار این سبزی ها شنبلیله و اسفناج است )
دستور پخت قورمه سبزیحتما شما این نکته را میدانید که برای گرفتن نفخ لوبیاها لازم است از چند ساعت قبل آنها را خیس کنید و در طی این چند ساعت حتما چندین بار آب آنرا تخلیه کرده و مجددا پر کنید
در یک تابه کمی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در آن تفت بدهید به اندازه ای که پیازها کمی نرم و سبک شوند ، پس از آن گوشت های خرد شده را نیز داخل تابه انداخته و به همراه پیاز و فلفل سیاه در روغن با حرارت بسیار کم تفت بدهید پس از اینکه چند دقیقه ای تفت دادید و گوشت کمی تغییر رنگ دارد دو پارچ آب گرم اضافه کنید و با حرارت ملایم زمان دهید تا گوشت در آب خوب بپزد
میتوانید در همین مرحله لوبیاها را هم با گوشت بپزید اما اگر فکر میکنید ممکن است این مدت زمان برای پخت لوبیا کم باشد میتوانید قبل از این مرحله لوبیا ها را جداگانه نیم پز کنید و بعد به گوشت اضافه کنید و همراه با گوشت کامل بپزید
پس از نیم پز شدن گوشت و لوبیا که معمولا حدود یک ساعت زمان میبرد ، سبزی ها را هم اضافه بفرمایید
در مرحله آخر هم لیمو عمانی به همراه ادویه ها را اضافه کنید و در قابلمه را گذاشته و زمان دهید تا قورمه سبزی جا بیفتد
نکات مهم
میزان سرخ کردن سبزی قبل از اضافه کردن به گوشت و لوبیا کاملا سلیقه ای است ولی هرچه سبزی بیشتر سرخ شود و رنگ تیره تری بگیرد خورشت را خوش طعم تر میکند البته از ارزش غذایی آن کم میشود
پوست لیمو عمانی ممکن است کمی طعم قورمه سبزی را تلخ کند میتوانید پوست آنرا جدا کنید و تکه های لیمو عمانی را بدون پوست داخل خورشت بیندازید
از نشانه های جا افتادن قورمه سبزی این است که مواد و آب آن از هم جدا نیستند اگر دیدید که هنوز قورمه سبزیتان آب دارد حرارت را زیاد کنید و بعد از تبخیر شدن آب مجدد کم کنید تا خورشت به اصطلاح روغن بیندازد
.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۳۸۸۴۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترین‌ها، یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع میتواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، میتوانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که میتوانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک میتوانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
جاده کندوان یک طرفه شد