قورمه سبزی جنوبی بسیار لذیذ و متفاوت + مواد لازم
تاریخ انتشار: ۲۸ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۱۰۶۷۹۴
خبر تبلیغاتی: در این قسمت طرز تهیه قورمه سبزی Ghormeh Sabzi جنوبی را برای شما توضیح داده ایم. امیدواریم با خواندن این آموزش آشپزی بتوانید فرمه سبزی جنوبی خوشمزه ای را تهیه کنید.
مواد لازم برای قورمه سبزی جنوبی· گوشت گوساله نیم کیلو
· لوبیا چیتی 200 گرم
· سبزی مخصوص به مقدار دلخواه (جعفری ، گشنیز ، تره ، شنبلیله ، اسفناج ، برگ چغندر ، شوید)
· پیاز 2 عدد
· ادویه (نمک ، فلفل ، زردچوبه )
· لیموعمانی 2 یا 3 عدد یا گرد لیمو
· روغن
· آب لیمو به مقدار دلخواه
طرز تهیه قورمه سبزی جنوبیاول از همه باید پیاز ها را ریز ریز کرده و در قابلمه ایی که آن را از قبل با کمی روغن چرب کرده ایم سرخ کنیم .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بعد از آن ادویه ها را به غیر از نمک به گوشت اضافه میکنیم .(نمک را باید در انتها به گوشت اضافه کنیم ).اگر میخواهیم از گرد لیمو عمانی استفاده کنیم باید آن را همراه با ادویه ها به گوشت اضافه کنیم .
لوبیا ها یی که از قبل پخته شده یا خیس شده اند را به گوشت اضافه میکنیم و آنها را با هم تفت میدهیم .
حالا نوبت به سبزی این قورمه میرسد . دو روش برای اضافه کردن سبزی به این خورشت وجود دارد .میتوانیم بعد از اینکه لوبیا ها را اضافه کردیم سبزی هایی که شسته و ریز ریز کرده ایم را با کمی روغن سرخ کنیم و به مواد اضافه کنیم و بعد 2 یا 3 لیوان آب جوش روی مواد بریزیم .( این روش معمولا بیشتر استفاده یشود) یا هم میتوانیم بعد از لوبیا ها آب جوش به مواد اضافه کنیم و بعد از اینکه گوشت و لوبیا ها نیمه پخته شدند سبزی ها را بدون اینکه سرخ کنیم به خورشت اضافه کنیم .این کار باعث میشود سبزی ها سالم تر و رنگ قورمه سبزی روشن تر باشد .بعد از انکه تمام مواد و اب را اضافه کردیم میگذاریم خورش روی شعله ی ملایم بماند .
در آخر آبلیمو و کمی نمک به خورشت اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا زمانی که خورشت روغن پس دهد و لعاب دار شود .
تفاوت قورمه سبزی جنوبی با سایر قورمه سبزی ها چیست ؟تفاوت قورمه سبزی جنوبی با قورمه سبزی های دیگر در لوبیا و سبزی آن است .در شهر های جنوبی معمولا از لوبیا چیتی به جای لوبیا ی قرمز یا لوبیای چشم بلبلی در قورمه سبزی استفاده میشود .البته این کار بستگی به سلیقه و ذائقه ی هر خانواده دارد .اما چیزی که بیشتر از قورمه سبزی های جنوبی میشنویم این است که از لوبیا چیتی در قورمه سبزی استفاده میکنند .
از دیگر تفاوت های این غذا با سایر نقاط میتوان به سبزی آن اشاره کرد . سبزی های منطقه ی جنوب کشور عطر و طعم متفاوتی دارد .در این غذا علاوه بر سبزی های معمول مانند گشنیز ، جعفری ، تره یا اسفناج از برگ چغندر و شوید هم استفاده میشود .حتی میتوان گفت از شوید و برگ چغندر به مقدار بیشتری نسبت به سایر سبزی ها استفاده میشود همینطور تره را هم به مقدار زیادی استفاده میکنند .از شنبلیله هم به مقدار خیلی کم استفاده میشود .زمانی که از لیمو عمانی در این دستور استفاده میکنید باید حتما آن را با اب سرد بشویید و دانه های داخل ان را بیرون بیاورید .اگر دانه های آن داخل خورشت باشد طعم خورشت تلخ میشود .
چند نکته مهم درمورد قورمه سبزی· برای بهتر شدن رنگ قورمه سبزی میتوانید زمانی که سبزی در حال سرخ شدن است یک پیاز داخل سبزی ها رنده کنید و سپس گوشت را نیز با سبزی ها تقت دهید .
· اگر قصد دارید سبزی سرخ شده در خورشت خود استفاده کنید باید سبزی ها را خیلی خوب سرخ کنید .بیشتر شهر های جنوبی سبزی ها را خیلی زیاد سرخ میکنند البنته تا جایی که سبزی ها نسوزد و تلخ نشوند .
· پخت این غذا معمولا 3 ساعت یا بیشتر طول میکشد و تقریبا 300 کالری دارد .
· این خورشت باید حتما غلیظ باشد و آبکی نباشد .البته این مورد برای تمام قورمه سبزی ها در تمام مناطق کشور صدق میکنید .پس اگر متوجه شدید که لوبیا و گوشت پخته شدند و باز هم اب خورشت زیاد است ، میتوانید حرارت را زیاد کنید تا آب اضافی بخار شود و در نهایت زمانی که لایه ایی از روغن روی خورشت ظاهر شد میتوانید آن را با برنج سرو کنید ...
برای آشنایی با طرز تهیه زرشک پلو Zereshk Polo و سایر غذاهای خوشمزه ایرانی دیگر میتوانید به سایت epersianfood به نشانی www.epersianfood.com مراجعه کنید.
منبع: خرداد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khordad.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خرداد» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۱۰۶۷۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول میکشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم میتوانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: میتوانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم میتوانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
بازداشت مروج کودکهمسری برای تبلیغ آرایشگاه زنانه در اینستاگرام