طرز تهیه قورمه سبزی شوشتری
تاریخ انتشار: ۸ مرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۵۹۱۷۲۵
صراط:
قورمه سبزی شوشتری :
در این مطلب طرز تهیه قورمه سبزی شوشتری Ghormeh Sabzi توضیح داده شده است.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی :
400 گرم گوشت گوسفند یا گوساله 2 عدد پیاز 2 حبه سیر 200 گرم لوبیا چیتی 3 عدد لیمو عمانی نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه 1 کیلو سبزی قورمه آبلیمو به مقدار دلخواه دستور پخت قورمه سبزی : ابتدا از یک شب قبل پخت قورمه سبزی ، لوبیا چیتی ها را در آب گرم خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید و بعد از چند ساعت لوبیا ها را در کمی آب حدود یک ساعت بپزید .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این قورمه سبزی حتما باید با سبزی های همان منطقه پخته شود تا طعم مخصوص خودش را داشته باشد .
جنوبی ها معمولا غذاها را تند درست میکنند . قورمه سبزی نیز از این قاعده مستثنی نیست و قورمه سبزی تند در بین جنوبی ها محبوبیت خاصی دارد .
در این منطقه اغلب از لوبیا چیتی در قورمه سبزی استفاده میشوند چون عقیده دارند که خورشت را لعاب دار میکند .
در بین سبزی های انها برگ چغندر و شوید نیز وجود دارد که به مقدار قابل توجهی نیز استفاده میشود .
در ادامه دستور پخت چند نمونه از غذاهای محلی شوشتر نیز قرار گرفته است .
دستور پخت بورانی باقلا سبز :مواد لازم :
1 عدد پیاز ماست ساده پر چرب ۱ فنجان ۱ عدد سیر
300گرم باقلا
گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
شوید ۱ قاشق سوپخوری
نمک ، فلفل ، به مقدار لازم
دستور پخت : در ابتدا پوسته های روی باقلا را جدا کنید و آن ها را در قابلمه ایی ریخته و روی ان آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا باقلا ها پخته شوند . بهتر است درب قابلمه را نبندید تا لوبیا ها همچنان سبز باقی بمانند و رنگ انها تغییری نکند . سپس باقلاهای پخته شده را با ماست پرچرب مخلوط کنید و هم بزنید . شوید ، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید . و در اخر بورانی خود را با گرد لیمو ، پیاز و و سیر سرخ شده تزیین کنید .
طرز تهیه ی آش غلغل شوشتر :مواد لازم :
دستور پخت : اول برنج و گندم را خیس کنید و سپس آن ها را به همراه مقداری آب بپزید تا پخته و نرم شوند .
گوشت و پیاز را نیز در قابلمه ایی تفت داده به آن زردچوبه و فلفل بزنید و با کمی آب بپزید .
تمامی حبوبات های موجود در این دستور را از شب قبل خیس کنید . حبوبات ها را در ظرفی ریخته مقدار مناسب آب روی ان بریزید و بگذارید به خوبی پخته شوند . اگر میخواهید تمای حبوبات ها به مقدار مساوی بپزند اول نخود ، بعد از آن لوبیا قرمز و لوبیا ی پشم بلبلی و سپس لپه باقالی و عدس را درون قابلمه بریزید . گندم و برنجی که پخته اید را به حبوبات اضافه کنید و با یک وسیله ی مناسب مانند گوشکوب حبوبات را نرم کنید . کمی روغن به همراه زردچوبه و فلفل تفت داده و به آش اضافه کنید . زمانی که گوشت پخته شد آن را از ظرف خارج کرده ، ریش ریش کنید و داخل آش بریزید . آب گوشت را بیرون نریزید و آن را به همراه پودر لیمو عمانی به آش اضافه کرده و صبر کنید تا آش شما آماده شود . روی آش را میتوانید با نعناع داغ و پودر لیمو عمانی تزئین کنید .
توله :
یک نوع گیاه معروف در اطراف شوشتر میروید که اندازه ی آن حدود 40 تا 60 سانتی متر میباشد و نام علمی آن پنیرک میباشد . این گیاه خواص فراوانی نیز دارد مثلا حاوی مقدار زیادی ویتامین A . B . C میباشد . این گیاه ضد سرفه میباشد و برای انواع عفونت های مثانه و اسهال خونی مفید میباشد . در شوشتر از این گیاه استفاده های فراوانی میشود . در چندین غذا این گیاه استفاده میشود . یکی از این غذاها حمیس توله است . در این غذا باید توله را خرد کرده و به همراه سیر ، پیاز و ترشی ناردون تفت دهند . یک غذای دیگر که با این گیاه میتوان درست کرد ، آش توله است . در این آش بع جای سبزیجات معطر دیگر از توله استفاده میشود . این گیاه را به پلو نیز اضافه میکنند . مزاج این گیاه گرم میباشد . این گیاه یکی از بهترین داروهای معده است چراکه پرز های موجود در معده را شست و شو میدهد .
برای آشنایی با طرز تهیه زرشک پلو Zereshk Polo از سایت epersian food بازدید نمایید.
www.epersianfood.com
منبع: صراط نیوز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.seratnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «صراط نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۵۹۱۷۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تسهیل در روند اجرای بزرگراه شهید شوشتری ظرف ۱۰ روز آینده
امیر شهرابی فراهانی شهردار منطقه در جریان این بازدید از محدوده خیابان رحیمی، سرای محله فیروزه و دوربرگردان سوم خرداد بازدید کرد و گفت: از عوامل خدمات شهری، ترافیک و عمران می‌خواهم که در روز‌های آینده با حذف موانع و زوائد ترافیکی موجود در خیابان‌ها موجب سهولت تردد در محدوده منطقه شوند.
شهردار منطقه ۱۴ با تاکید بر کاهش بار ترافیکی افزود: لازم است ظرف یک هفته، با حداکثر ۱۰ روز آینده مسیر مسدود در بزرگراه شهید شوشتری حدفاصل اتوبان بسیج_محلاتی و پل ابوذر بازگشایی و مسیر تردد شهروندان همواره شده و از بار ترافیکی شرق منطقه کاسته شود.
شهردار منطقه در حاشیه این بازدید با بیان آنکه طرح احداث آزاد راه شهید شوشتری به عنوان تثبیت کننده حریم نهایی شرق تهران شامل احداث بزرگراهی شمالی-جنوبی در منتهی الیه شرق تهران است و بزرگراه امام رضا (ع) در جنوب شرق پایتخت را به بزرگراه شهید یاسینی در شمال شرق تهران متصل میکند، یادآور شد: طول این معبر بزرگراهی کمربندی بالغ بر ۱۵ کیلومتر در دو مسیر رفت و برگشت به عرض پوسته تا ۷۶متر است که هر مسیر شامل ۳خط عبور بوده و در میانه مسیر از طریق تقاطع غیر هم سطح به بزرگراه شهید محلاتی متصل می‌گردد.
وی خاطرنشان کرد: به دلیل اهمیت این بزرگراه به عنوان کمربندی شرقی تهران و محور کمکی بزرگراه بسیج و نقش اساسی آن در هدایت ترافیک ترانزیتی برون شهری به خارج از شهر تهران و کاهش بار ترافیک در معابر شرقی، مدیریت شهری بر آن شد تا روند احداث این بزرگراه به عنوان یکی از اولویت‌های عمرانی از مسیر و محدوده منطقه تسهیل یابد.
باشگاه خبرنگاران جوان اجتماعی شهری
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت